viernes, abril 25, 2014

Mejillones en Salsa de Coco y Tomate


Hola!! ¿Qué tal las mini vacaciones? Espero que la hayáis pasado muy bien!!! hoy os propongo unos mejillones, un plato con caldo caliente que con este tiempo de lluvia va muy bien, además es fácil y rápido de hacer.

El coco es una fruta muy consumida en mi país (R.D), hacemos diversos platos salados y dulces, como habichuelas, pescados, pasteles, postres, verduras y muchas ricuras más que os iré mostrando poco a poco. 

Aunque los mejillones con coco solo los he preparado dos 
veces, en casa a gustado mucho y seguro que si os gusta el sabor del coco a vosotros también os encantara.




Mejillones en Salsa de Coco y Tomate



Necesitamos:


  • 1 kilo de mejillones limpios
  • 250 ml. De leche de coco
  • 120 ml. De tomate triturado
  • 1 cda. De aceite de coco
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 diente de ajo 
  • Hojas de cilantro
  • Sal 
  • Pimienta



Preparación:

1. Cortamos muy finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento, luego en una cazuela ponemos el aceite y echamos la cebolla hasta que este trasparente, luego el pimiento y la zanahoria dejamos cocer, después incorporamos el ajo.

2. Echamos el tomate dejamos sofreír, por último la leche de coco, salpimentamos y dejamos que rompa a hervir.

3. En una olla echamos los mejillones sin nada de agua y tapamos, dejamos que se abran de 4 a 5 min. 

4. Luego incorporamos el líquido que han soltado a la salsa de coco y dejamos cocer 5 min. Más o menos, después apagamos, echamos los mejillones y el cilantro picadito, servir de inmediato con arroz blanco, patatas, pan, etc.










Feliz fin de semana!!!






9 comentarios:

  1. Que maravilla de fotos, de blog y de receta, me quedo aquí para siempre...
    Besos

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  2. madre mia de mi vida..... esto tiene que estar divino!!!
    Me quedo con la receta para hacerla en cuanto mismo pueda.

    Un beso!

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  3. Que ricura de plato....me ha sorpredido muchísimo la combinación, y es que cocinar con leche de coco es espectacular!

    Me quedo con la receta para hacerla en cuanto mismo pueda!

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  4. Hay madre mia que rico tiene que estar me gusta la combinación tengo que probarlo bssss me la guardo

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  5. Pues a mi me encantan los Mejillones. Esta receta me parece super original y creo que la probaré. Besos¡¡¡

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  6. Me ha encantado tu receta, muy rica, enhorabuena, sigue así, te espero por LAS DELICIAS DE MAYTE, un beso.

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  7. Pues me parece muy original, la leche de coco seguro que le da un toque muy especial a esta maravilla del mar¡ mil besiños y feliz semana

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  8. Qué ricooooo por Dios!!
    Seguro que están riquísimos!!
    ¿dónde compras el aceite de coco?

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    Respuestas
    1. El aceite de coco lo compro en herbolisterías, muchas gracias.

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Me encantaría saber tu opinión, un abrazo.
Gracias.

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