Envoltinis de Berenjena con Plátano Macho Maduro y Jamón Serrano

Buenos días! ¿Que tal va la semana? Las berenjenas son de las hortalizas que más me gustan (que digo yo, es mi favorita), ya sea asada, frita, a la pancha, guisada, al vapor, es más de todas las formas que la he preparado.