Crema de Judías Blancas con Toppings de Setas

¡Hola! Hoy vengo con algo calentito y de cuchareo que tanto nos gusta en casa, si lo reconozco nos encanta la comida de cuchara, os propongo una crema de judías que acompañáremos con setas de temporada. ¿No os pasa a ustedes que ciertas comidas nos transportan a etapas de nuestras vidas? Pues a mi me pasa muy a menudo, porque muchas veces recurro a platillos que prepara mi madre y trato de modernizar un poco.

Este plato me recuerda mucho a mi infancia, mi madre lo preparaba sin setas porque no era tan común el consumo, pero si lo acompañábamos con arroz o incluía verduras a la crema de judías, algunas veces también yo lo preparo con arroz a mis niños les encanta de verdad, no os perdáis esta combinación que esta muy rica. ¿Qué os parece?

Crema de Judías Blancas con Toppings de Setas (para 4 personas)

• Necesitamos para las judías:

350 gr. De judías blanca

Agua abundante

• Para la crema:

3 tazas de judías blancas cocidas

1 taza de caldo de pollo o verduras casero

1/2 cdta. De romero seco

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Aceite de oliva

1/2 cdta. De azúcar moreno

Sal

Pimienta (opcional)

• Para las setas:

300 gr. De setas rovellón (o las de su preferencia)

1 cda. De vinagre balsámico

1 cda. De aceite de oliva

1 diente de ajo machacado

Sal 

Pimienta (opcional)

Preparación:

1. Ponemos las judías a hervir en olla exprés unos 30 min. O en olla normal 1 h. Más o menos y reservamos.

1. Mezclamos el vinagre, el aceite, ajo, sal y pimienta. Lavamos y cortamos las setas, empapamos buen con el aliño y llevamos al horno a 180º por 15 o 20 min. O hasta que el líquido sea absorbido por las setas.

2. Cortamos la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, echamos a sofreír la cebolla unos minutos y luego agregamos el ajo, azúcar removemos bien y agregamos las judías, ponemos las judías en la batidora junto con el caldo y trituramos.

3. Pasamos la crema resultante por un colador y llevamos al fuego unos 5 min. Salpimentamos al gusto y servimos con las setas por encima.

Nota: si preferís podéis utilizar también judías enlatadas y el caldo de tetrabrick.

Que paseís feliz fin de semana guap@s y gracias por pasaros,