Tarrinas de Calabacín Gratinadas

¡Hola! Hoy os dejo con una de esas recetas que tanto me gustan (las que incluyen verduras) y que después de estas fiestas apetece comer, es fácil, rápida de elaborar y el resultado es estupendo. ¿Qué os parece?

Tarrinas de Calabacín Gratinadas (para 4 p.)

Necesitamos:

• 2 calabacines (400 gr.)

• 60 gr. De jamón serrano (opcional)

• 50 gr. De queso parmesano rallado

• 150 ml. De tomate frito casero

• 1 cebolla grande en cubos 

• 2 dientes de ajo machacados

• 1/3 cdta. De albahaca seca

• 1/2 cda. De orégano fresco

• 1 cda. De aceite de oliva 

• Queso mozarella para gratinar

• Pimienta

• Sal

Para decorar:

• Queso parmesano rallado

• hojas de óregano

Preparación:

1. Cortamos los calabacines en julianas finas con la ayuda de una mandolina o un procesador de alimentos y reservamos.

2. En una sartén ponemos a calentar a fuego medio el aceite, luego sofreímos la cebolla hasta que este blanda, añadimos el jamón cortado finamente, el ajo y sofreímos unos minutos, luego la albahaca, el calabacín y salpimentamos, subimos el fuego y movemos bien.

3. Cuando veamos que el calabacín empiece a soltar los jugos incorporamos el tomate y dejamos cocer 5 min.

4. Apagamos el fuego e incorporamos el queso parmesano y el orégano picado finamente.

5. Colocamos la mezcla en una fuente o en cuencos individuales para horno, echamos queso mozarella por encima y llevamos al horno a 180º a gratinar hasta que el queso este dorado, unos 10 min. más o menos, decorar y servir.

Para decorar:

6. poner montoncitos de queso parmesano sobre papel de cocina y llevar al horno a 150º unos 10 min.

Gracias,