Chuletas de Cerdo en Mi Salsa Agridulce

La primera vez que probé chuletas agridulces fue en un restaurante y tenía unos 10 años, desde entonces me propuse encontrar ese sabor que me gusto tanto, ni muy dulce, ni muy ácido. Probé, probé y probé con diferentes ingredientes (ya no se cuantas pruebas hice perdí la cuenta) y todavía no había encontrado el balance perfecto de sabores que yo guardaba en mi memoria, hasta  ahora, es la textura y el sabor que buscaba, os dejo la receta.

Chuletas en Mi Salsa Agridulce

Necesitamos:

• 4 chuletas de cerdo

• 90 ml. De vino Pedro Ximénez para cocinar (o cualquier otro vino dulce)

• 140 ml. De caldo de carnes o agua 

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 5 cdas. De zumos de limón 

• 2 cdas. De tomate triturado

• 1/2 cdta. De fécula de maíz 

• 2 cdas. De aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Sazonamos las chuletas con sal y pimienta, luego en una sartén con aceite bien caliente las doramos, unos 2 min. Por cada lado, ponemos en un plato y tapamos con papel de aluminio y reservamos.

2. Cortamos la cebolla muy finamente y la echamos en la misma sartén a dorar, cuando este dorada echamos el ajo picadito, luego la fécula de maíz cocinamos unos minutos removiendo bien y luego el tomate.

3. Después incorporamos el vino, el caldo y el limón y dejamos hervir unos 15 min. O hasta que alcancé la consistencia deseada, colamos y colocamos nuevamente en la sartén.

4. Echamos las chuletas junto con los jugos que han soltado, dejamos hervir 5 min. Más y verificamos de sal y pimienta, servir caliente y decoramos con hojitas de orégano, se puede acompañar de arroz blanco, tostones, patatas al horno, purés.

Gracias,