Guiso de Cerdo con Cava y Habas Tiernas

Hola!! Os traigo un guiso, que apetece de vez en cuando un cuchareo no? Como veis las bebidas como el vino, cava, whisky y muchas más, por aquí en lugar de tomarlas nos las comemos jejehe, lo digo porque ya llevo unas cuantas recetas donde las incluyo y las que me faltan por enseñar, aquí os dejo la receta que espero que os guste.

Guiso de Cerdo con Cava y Habas Tiernas

Necesitamos para la carne:

• 1 kilo de magro de cerdo

• 120 gr. De Panceta o bacón

• 500 ml. De cava

• 250 ml. De caldo o agua

• 1 cda. De fécula de maíz 

• 1/2 cda. De azúcar moreno

• 2 cdas. De aceite de oliva

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• Romero

• Sal

Para las habas:

• 1 puñado de habas tiernas 

• Abundante agua

• Sal

  Preparación:

1. Cortamos la carne en cubos, la salamos y reservamos.

2. En una olla o sartén echamos el aceite, cuando este caliente ponemos el azúcar y dejamos que se forme un caramelo (ir vigilando porque se nos puede quemar muy fácilmente) luego echamos la carne y dejamos sofreír, removiendo de vez en cuando, hasta qué tome color.

3. Cortamos la panceta en cubos y la incorporamos a la olla, dejamos que se tueste un poco y luego echamos la cebolla picadita y los ajos machacados, sofreímos unos 5 min.

4. Incorporamos la fécula de maíz removemos e incorporamos el cava, el caldo y el romero, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora 30 min. Destapamos y dejamos reducir la salsa uno 20 min. más o hasta obterner la consistencia deseada.

5. Después echamos las habas en agua hirviendo con sal unos 3 min. Retiramos y pasamos por agua bien fría (algunas tienen la piel muy dura y es mejor retirarlas) y las incorporamos al guiso ya apagado y ya esta listo para servir.

Notas:

• Podemos servir con patatas, puré de verduras, pasta o con arroz banco con zanahoria como lo hice yo.

• Podemos sustituir el cava por vino blanco.

• he utilizado panceta curada con pimienta. 

Que paséis feliz fin de semana!!