Ensalada de Pollo y Calabaza

¿Quien quiere que le den calabazas? Nadie seguro, pero si son como estas doraditas seguro que les apetece. Soy una gran fan de la calabaza, el otro día hablaba con una amiga y me decía que sólo la sabía utilizar para caldos y yo le dije que la calabaza se podía utilizar en muchos platos tanto dulces como salados en arroces, puré, pasteles, pan, pasta y allí me quedaba toda la tarde diciéndole platos de tantos que hay, hoy os la traigo en una ensalada a ver que os parece.

Ensalada de Pollo y Calabaza

• Necesitamos:

1 pechuga de pollo

Calabaza cortada en cubos

Un puñado de semillas de calabaza

Lechugas varias 

Aceite

Sal 

Pimienta

• Aliño de frutos del bosque:

1 cda. De mermelada de frutos del bosque

3 cdas. De aceite

Zumo de 1 limón 

Sal 

Pimienta 

• Preparación:

1. Salpimentamos la calabaza y el pollo, untamos con un poco de aceite de oliva y ponemos las calabazas en la plancha o parrilla unos 8 o 10 min. (Depende del grosor de los cubos). Luego hacemos un espacio en el centro y ponemos el pollo que se haga bien por ambos lados, mientras se hace el pollo en un lado ponemos a tostar las semillas de calabaza.

2. Lavamos buen las hojas de lechuga y ponemos en un plato, esparcimos la calabaza, las semillas y el pollo cortado en lonchas, después aliñamos y servir de inmediato.

Para el aliño:

3. En un bote de cristal ponemos todos los ingredientes, tapamos y agitamos gasta que este todo bien mezclado.

Gracias,