Repollo Relleno ~ Niño Envuelto

Es común en las cocinas campesinas de Europa y Asia Occidental. En Croacia es típica de Navidad donde lo rellenan con cerdo picado ahumado, también se puede elaborar con otras carnes como buey, cordero y se incluyen cereales tales como el arroz o la cebada y verduras. 

Ha tenido una muy buena aceptación en mi país (R.D.), allí lo llamamos niño envuelto (supongo que por la forma de envolverlo, como cuando tapamos a un niño con una manta, la verdad no lo tengo muy claro), la hemos adoptado de forma tal que ya es un plato típico que no falta en ningún hogar, aquí os dejo la receta que me trae muy buenos recuerdos en familia. ¿Os gusta?

Repollo Relleno (Niño Envuelto) (Rinde 12 unidades)

• Necesitamos:

1 repollo grande

Agua abundante

Sal

• Para el relleno:

400 gr. De carne picada (ternera, cerdo, pollo)

120 gr. De arroz largo

1 pimiento verde italiano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo rallado

1 puñado de pasas (opcional)

1 cda. De aceite de oliva 

1 taza de caldo de pollo o agua 

1 pizca de orégano

Hojas de cilantro

Sal

Pimienta

• Para la salsa de tomate:

300 gr. De tomate frito casero

1 1/2 taza de caldo o agua

Sal

Orégano

• Para el montaje y decoración:

Palillos de madera

Chips de plátano macho maduro

Hojas de cilantro 

Preparación:

• Para el repollo:

1. Ponemos a hervir el agua con sal, cuando rompa a hervir ponemos el repollo lavado previamente y dejamos 5 min.

2. Sacamos y pasamos a un bol con agua fría, escurrimos y luego quitamos las hojas con mucho cuidado de no romperlas y reservamos.

• Para el relleno:

3. Ponemos la carne picada en una sartén con el aceite y sofreímos hasta que este dorada vamos removiendo para deshacer los grumos.

4. Picamos la cebolla y el pimiento muy finamente, luego lo incorporamos a la carne, cuando la cebolla este transparente incorporamos el ajo y el arroz, dejamos tostar un poco y luego añadimos el caldo, dejamos cocer hasta que el líquido se evapore, echamos el cilantro picadito y dejamos enfriar.

• Para la salsa de tomate:

5. En una cazuela ponemos el tomate, el caldo, lo sazonamos y reservamos.

• Montaje:

6. Tomamos una hoja de repollo le quitamos el tallo más duro o menos flexible, colocamos 2 cucharadas del rellenos en el centro envolvemos y sujetamos con palillos.

7. Colocamos los repollos rellenos con cuidado en la cazuela de tomate, tapamos y llevamos hervir a fuego medio por 25 a 30 min. Destapamos y dejamos reducir la salsa unos 5 min. 

8. Servimos y decoramos con los chips de plátano y el cilantro.

Notas:

• Este plato para un entrante es perfecto o como plato único acompañado de una ensalada.

• Se puede preparar con atención solo hay que guardar en la nevera cuando lo enrollemos y cuando vayamos a servir lo unimos con la salsa de tomate (paso 7).

• También podemos sustituir el arroz por quinoa y si lo queremos hacer más light poner verduras en lugar de arroz, con unas setas estaría súper rico, echad a volar vuestra imaginación y poned lo que más os guste.

Gracias,