Ensalada de Corazones de Alcachofas, Salmón Ahumado y Fresas (Receta de San Valentín)

Aunque soy de las que piensa que el amor debería demostrarse siempre, pues no es un día que me desagrade, al contrario, me gusta que haya un día especial para salirse un poco de la monotonía a la que a veces nos llegamos a acostumbrar, para ponerse cursi o para ver corazones hasta donde no los hay.


Si estas pensando en una cena romántica, ya sea para el 14 de Febrero u otra fecha especial, esta ensalada os viene muy bien, Yo digo que es una ensalada con mucho amor por los corazones de alcachofas y los que se forman con la fresa, es una combinación que esta muy buena y vistosa os la recomiendo.

  
Ensalada de Corazones de Alcachofas, Salmón Ahumado y Fresas

Necesitamos (para 2 p.):

Para las alcachofas:

• 4 alcachofas 

• 1 cda. De aceite de oliva 

• 1 limón 

• Abundante agua

• Sal 

Para la ensalada:

• Corazones de alcachofas

• 8 Fresas

• 50 gr. De salmón ahumado

• Hojas de lechuga

• Hojas de Rucula

Para el aliño de limón y miel:

• 6 cdas. De aceite de oliva 

• 2 cdas. De zumo de limón 

• 1 cda. De miel

• Sal

• Pimienta

Preparación:

Para las alcachofas:

1. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más duras, pelamos el tallo y cortamos en cuartos, quitamos los pelitos del centro y ponemos en agua fría con limón mientras terminamos de limpiarlas todas.

2. Luego ponemos en una bandeja para horno con una pizca de sal y el aceite, llevamos al horno a 180º hasta que estén blandas. 

Para la ensalada:

3. Lavamos y cortamos las fresas en laminas (para que parezcan corazones) ponemos en una fuente junto con las alcachofas, un poco de lechuga, el salmón y aliñamos justo antes de servir.

Para el aliño de limón y miel:

4. Ponemos todos los ingredientes en un bote, tapamos y sacudimos hasta que este todo incorporado.

Nota:

Podemos utilizar las alcachofas enlatadas o congeladas y así nos saltamos el paso 1.

♥♥♥♥ Gracias por vuestros comentarios ♥♥♥♥